Cette synthèse a été établie à partir d’une sélection d’accidents français ou étrangers impliquant ou susceptibles d’avoir impliqué la préparation ou la conservation de produits d’origine :

• végétale (rubrique 2220 de la nomenclature des installations classées) ;
• animale (rubrique 2221 de la nomenclature des installations classées).

Elle présente les secteurs d’activités concernés, les typologies des événements, ainsi que les conséquences et causes des accidents.

Date de publication : avril 2010

• Accidentologie impliquant la préparation / conservation de produits d?origine végétale ou animale (csic_rub2220-2221_fin.pdf)